Galaktoligosackarid (GOS) pulver/sirap

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Kort beskrivning:

GOS är en blandning av oligosackarider med laktos som råmaterial och genom inverkan av beta-galaktosidas.Det är en oligosackarid som förbinder galaktosmolekylen med beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) bindningar på galaktosgruppen i molekylen laktos.Molekylformeln är (galaktos)n-glukos.

Huvudkomponenterna är galaktosyltransferoligosackarider (TOS) och galaktosyltransferdisackarider (TD).

Skicka e-post till oss

Produktdetalj

Produkttaggar

Egenskaper

1. Sötma
Den är 30 till 40 procent sötare jämfört med sockerrör och har en mjuk sötma.

2. viskositet
Viskositeten för (75 Brix) GOS är högre än sackaros, Ju högre temperatur, desto lägre viskositet.

3. Stabilitet
GOS är relativt stabilt under höga temperaturer och sura förhållanden.pH är 3,0, Värm den vid 160 grader i 15 minuter utan nedbrytning.GOS är lämplig för sura produkter.

4. Fukthållning & hygroskopicitet
Det är hygroskopiskt, så ingredienserna bör förvaras på en torr plats.

5. Färgläggning
Maillardreaktion uppstår vid upphettning och fungerar bra när mat behöver en viss grillfärg.

6. Konserveringsstabilitet:Den är stabil i ett år vid rumstemperatur.

7 Vattenaktivitet
Kontrollen av vattenaktiviteten är mycket viktig för produkternas hållbarhet.GOS har en vattenaktivitet som liknar sackaros。När koncentrationen var 67 %.Vattenaktiviteten var 0,85.Vattenaktiviteten minskade med ökad koncentration.